Festiwal gęsiny w Restauracji Craft

Wraz z nadejściem listopada Restauracja Craft w sercu Wrocławia zaprasza na wyjątkowe kulinarne wydarzenie – Festiwal Gęsiny, podczas którego króluje jedno z najbardziej szlachetnych mięs kuchni polskiej.

To prawdziwe święto smaków, aromatów i tradycji, które pozwala odkryć gęsinę na nowo – w odsłonie stworzonej z pasją, precyzją i szacunkiem dla rzemiosła kulinarnego. W tym roku Szef Kuchni Restauracji Craft - Igor Arent-Rabiej - przygotował specjalne menu festiwalowe, które łączy w sobie klasyczne receptury z nowoczesnymi technikami przyrządzania.

Każde danie to historia – o polskiej tradycji, o sezonowości i o sztuce wydobywania z prostych składników tego, co najlepsze. Na początek – krokiety z szarpanej gęsiny, delikatne, złociste, wypełnione powoli duszonym mięsem, aż do perfekcyjnej miękkości. Towarzyszy im aksamitny sos nawiązujący do staropolskiej czerniny, który podkreśla głęboki smak gęsiny, tworząc harmonijną całość pełną ciepła i domowego charakteru. Następnie – rosół z gęsi, podawany z kluskami z macy. Esencjonalny, klarowny, pachnący świeżymi ziołami i warzywami. Nasza wersja to mistrzowskie połączenie tradycji i nowoczesnej precyzji – klarowność bulionu i głębia smaku świadczą o wielogodzinnym gotowaniu w duchu slow food. Kolejną propozycją jest tatar z gęsi, czyli zaskakujące połączenie delikatności mięsa i świeżości dodatków. Szef Kuchni udowadnia, że gęsina – choć kojarzona z daniami pieczonymi – może zachwycać również w wersji surowej. Wyważone przyprawy przełamane świeżością pigwy sprawiają że każdy kęs to eleganckie doświadczenie smakowe. Kulminacją festiwalowego menu jest pierś z gęsi – soczysta, aromatyczna, z chrupiącą skórką i idealnie różowym wnętrzem. Podana z sezonowymi dodatkami, takimi jak mole z buraków i boćwina stanowi kwintesencję rzemieślniczego gotowania.