Gęsina na świętego Marcina. Celebracja polskiego dziedzictwa w restauracji Gustaw

Chociaż każdego roku 11 listopada Polska świętuje Dzień Niepodległości, w tradycji zbiega się to z dniem św. Marcina – świętem o głębokim znaczeniu i bogatej kulinarnej historii. W związku z tym zapraszamy w dniach 7-11.11 do restauracji Gustaw (Bastion Sakwowy) na dania z gęsiną w roli głównej.

W wielu regionach Polski to właśnie gęś od wieków jest symbolem tego dnia. Zwyczaj jej przyrządzania sięga średniowiecza, gdy świętowano obfitość, wdzięczność i rytm natury. Dziś z szacunkiem i pasją kontynuujemy tę tradycję, czerpiąc inspirację z ruchu Slow Food Polska i jego kampanii „Gęsina na Świętego Marcina”. Nasza gęsina pochodzi z Gospodarstwa Ekologicznego „Kurczak Pastwiskowy”, gdzie ptaki dorastają w naturalnych warunkach, powoli, w rytmie przyrody.

Na to wyjątkowe święto mięso zostało sezonowane w sianie i ziołach, by wydobyć z niego pełnię smaku, głębi i aromatu. W naszej kuchni każda część gęsi znajduje swoje miejsce – od delikatnego mięsa i złocistego tłuszczu, po kości i podroby – w hołdzie temu szlachetnemu ptakowi i mądrości dawnych mistrzów kuchni. To menu to zaproszenie, by zwolnić, smakować i poczuć historię wszystkimi zmysłami. To opowieść o polskiej ziemi, o ludziach, o tradycji, która łączy pokolenia przy jednym stole.

W menu:

• carpaccio z gęsi z czarną kurką, trawą żubrową i winegretem grzybowym,
• kapuśniak na gęsinie z wędzonymi ziemniakami,
• pyza z gęsiną, wędzoną śliwką i dynią w demi glace,
• drożdżówka z białym makiem i lodami rumowymi.,

Zapraszamy do rezerwacji stolików mailowo: rezerwacje@restauracjagustaw.pl lub telefonicznie: +48 600 088 496.